Description
“Açores et attrape verre” est une cuvée hors norme de Didier Chaffardon, le “druide” angevin.
Cette cuvée est l’assemblage de toutes les parcelles du domaine (du fait du gel sur le millésime). Il est comme toutes les autres cuvées de Didier non soufré, non collé et non filtré.
C’est un Chenin vinifié pas comme les autres (avec beaucoup d’amour et de la musique dans le chai), 100% nature, qui reste frais et plein en bouche avec une pointe de perlant et un peu de sucre résiduel (environ 25g). Il offre une belle structure avec un gras bien présent. Le nez exprime des notes d’agrumes et de fruits blancs, la finale est sur des notes de coing et d’épices.
Son caractère demi-sec se marie bien avec une cuisine créole ou exotique (poulet massala) mais il se déguste aussi bien sur des fromages à pâte persillée (roquefort, bleu,…).
Bref, vous l’aurez compris, ce vin nature de Loire n’est pas (que) un vin d’apéritif, il saura sublimer vos repas… et assurément surprendra vos convives !
A attendre idéalement quelques années et à réserver aux palais avertis 😉
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